认识好几个开小店的老板，一提记账就摆手：我卖了多少钱自己心里有数，费那劲干啥。可真到了月底盘账，十有八九说不清楚这钱到底花哪了。
第一亏在不知道啥真赚钱。很多店菜单上几十道菜，老板凭感觉认为某道菜走量就多备料，其实那道菜毛利极低，忙半天不挣钱。把每道菜的食材成本和售价记下来，卖一个月就知道该主推啥。
第二亏在糊涂账吃掉利润。进货款、员工工资、水电、耗材，老板常把这些混在一个池子里。生意好的时候觉得赚了，生意差的时候又不知道从哪省。分开记账，每月固定开销一眼明了。
第三亏在税务上出问题。现在个体户也有申报义务，长期不记账，真到了要开票或者查账的时候，手忙脚乱容易漏报错报，反而罚得更多。
其实现在记账没那么难，一个手机APP拍小票就能记。老板们不是不会，是觉得麻烦。可店里那点利润，很多时候就是被这种不起眼的糊涂账一点点吃掉的。