楼下川菜馆老板老陈，做菜十几年，遇到过各种挑剔的客人。他处理这些人的办法，我觉得挺值得学。
第一种是挑口味的。说你这个鱼不正宗、那个菜太咸。老陈不反驳，先听人家说完，然后说"您说得对，我下次调整"。回头真会根据反馈微调。他说老顾客挑剔，是因为还在意，真不满意的人直接不来了。
第二种是挑服务的。上菜慢了、纸巾没及时送。这种别解释，先道歉，然后送个小菜或者饮料。老陈说争赢了道理，丢了客人，不划算。
第三种是挑卫生的。看到地上有个纸团就拍照片要发朋友圈。老陈二话不说赶紧打扫，还主动送一扎酸梅汤。他说这种时候态度比啥都重要。
老陈的心得是：开餐馆，遇到挑剔客人不是坏事，是免费的改进建议。你把他伺候舒服了，他会变成最忠实的回头客，还帮你宣传。
当然也有那种纯粹找茬要免单的。这种老陈也不软弱，按规矩处理，不卑不亢。