表弟去年想开奶茶店，在加盟连锁和自己干之间纠结了半年。我陪他跑了几趟建材市场和商业街区，也跟几个开过店的老板聊过，这里头账其实不难算。
加盟的好处是省心。品牌方给配方、给设备、给原料渠道，连装修风格都统一。新手照着做，不容易出大错。但代价是加盟费加保证金动辄十几万，原料还必须从品牌方进，利润被卡得死死的。
自己干灵活。配方自己调、原料自己找，省下来的加盟费能撑半年房租。但风险全在自己身上，口味要自己试、供应链要自己谈、宣传要自己做，头半年没客流很正常。
我们问了几个老板，共识是：如果你完全没餐饮经验、手头钱够、就想稳稳当当开一家，选加盟。如果你本身会调饮、懂点营销、能扛住前期亏损，自己干更划算。
表弟最后选了自己干，在大学旁边租了个十平米的小铺。他说头三个月亏了点，但现在回头客慢慢起来了，比加盟强。